本期推荐：咖啡啤酒 少喝为妙

　　啤酒、咖啡、牛奶，这些都是我们平时喜欢的饮品。我们对于这些饮品的营养、危害以及注意事项等的研究报导已经习以为常了，但是，还有哪些是我们所不知道的呢？

　　啤酒损伤中年男性记忆力

　　啤酒是众多男性朋友的最爱，尤其世界杯期间，啤酒成为必不可少的饮品。可是，喝啤酒太多可不是一件好事，尤其对于中年男性来说，很可能损伤记忆力。

　　据俄罗斯《共青团真理报》报道，啤酒会对记忆产生负面影响，对中年男性影响尤为严重。

　　伦敦大学的科学家经过20多年对超过了5000名的英国人进行了关于喝啤酒的研究，结果显示，在中年时期每天饮用一升啤酒会大大加快中年男子的记忆力衰退速度。他们的记忆力就像是变老了6年，也就是处于比他们大6岁的人的记忆力运行状况，而负责注意力和逻辑的记忆力区域，至少会苍老半年。而对于那些喝半升啤酒的人，属于适度饮酒，对记忆附带的负面影响几乎感觉不到。

　　研究人员观察了10年，一直到上世纪九十年代末，对5054名平均年龄为45岁的年龄区域内进行了研究。然后在下一个10年，直到2009年，科学家们测试了他们的心理能力，以及对重点的记忆。

　　在第一个十年内，试验的参与者被三次问到采访的主题：一次喝多少，多久喝一次，以及他们喝哪种酒。在试验的第二阶段研究了他们的认知能力。这次测试还是10年，进行了3次，也就是志愿者的年龄为55~65岁。

　　重度饮酒者的人的结果为，一天至少喝了一升啤酒，记忆力显著恶化的程度均高于中度和低度饮酒者。在十年内，他们的记忆力就像是苍老了六年，也就是，他们表现出的不是65岁的记忆力状况，而是71岁的男人的记忆力。此外，也有报道称，重度饮酒者的演讲和数学计算能力也在显著恶化着。

　　同时，研究者也对妇女喝啤酒对记忆力的影响进行了研究，但是研究结果没有发现男性相似的结果。

　　然而，喝啤酒还是有很多好处的。柏林大学的专家研究发现，纯天然的啤酒的一些组成部分可以保护骨骼，使其远离断裂的危险，并可以保持关节的弹性。

　　喝咖啡不能增强创造性思维

　　咖啡受到很多人的喜爱，尤其是需要靠喝咖啡来提神的人。但是，撇开咖啡给人带来的好处，很多人已经关注到了咖啡给人带来的坏处，诸如会引起骨质疏松等。但是，您知道吗，喝咖啡也会加速大脑衰老。美国佛罗里达州立大学神经科学研究专家特蕾莎·奥布利博士对长期喝咖啡的人进行了一项研究，研究显示，喝咖啡只能使人短期精神振奋，长期过量饮用会加速大脑衰老。

　　约85%的美国人承认每天都要喝咖啡。咖啡会暂时增加心率和血压，使人感觉神清气爽，精神集中。然而，研究显示，咖啡喝得过多会使人神经过敏，精神紧张，令大脑组织脱水，血流供应减少，可加快大脑衰老的过程。另外，喝咖啡的人会认为咖啡能提神醒脑，令自己更聪明，工作效率大幅提升。事实上真的如此吗？研究发现，咖啡所含有的咖啡因只能给那些不需要精细思维或抽象思维的工作提升效率。咖啡因似乎能稍微加快思维速度，增强机械记忆的能力，但是不会增强创造性思维。而且，人体对咖啡因会逐渐耐受，那么就要摄取越来越大量的咖啡因才能产生同样的提神效果。

　　此外，澳大利亚的一项研究称，喝5杯咖啡就可能增加幻听的风险。2009年一项研究发现，喝3杯咖啡，人们听到或者看到幻觉的可能性就会增加3倍。有研究发现，咖啡因可增加体内氢化可的松的水平，使人感觉更加紧张。摄入大量咖啡因还会刺激胃肠道，引起头痛，造成焦虑。

　　在药理学上，奥布利建议每天摄入咖啡因不要超过417毫克。有医生发现，每天摄入600毫克咖啡因可引起焦虑、呼吸困难甚至心律失常。这个摄入量大概相当于喝一升咖啡豆现磨的咖啡。咖啡因被摄入到体内10~15分钟后开始让人有感觉，效果可持续2~3个小时。习惯每天摄入300毫克咖啡因的人在突然停止摄入以后会出现戒断症状，包括疲倦、抑郁、易怒、颤抖、头痛。

　　早餐喝牛奶防牙菌斑形成

　　众所周知，牛奶有很多营养价值。可是，早餐喝牛奶能防蛀牙，这您大概还是头一次听说吧。美国伊利诺大学一项新的研究显示，吃含糖及淀粉早餐后，喝一杯牛奶能达到预防牙菌斑形成的效果，进而可防蛀牙。

　　研究人员对20位成年人进行了试验。这些受测者吃完20克谷类早餐后，再喝下全脂牛奶、纯苹果汁及白开水。

　　研究结果显示，吃完早餐后，受测者口腔内pH值会快速降低，大约在pH5.83附近。pH值低于7表示酸性，超过7则为碱性，一般纯水酸碱值为7。研究还发现，喝牛奶组别的酸碱值升幅最大，介于5.75~6.48，喝苹果汁组约在5.84，而白开水组则在6.02。研究人员指出，在吃完谷类早餐后，只有牛奶能够降低牙齿酸性，也减轻了碳水化合物具备的破坏性，并提高了口腔酸碱值。

　　不过，研究人员警告称，尽管吃早餐搭配牛奶会降低牙菌斑的形成，避免牙齿珐琅质及蛀牙遭破坏，但如果再喝一杯果汁则会弄巧成拙，反而会提高蛀牙风险。