饮食评说：猪油并非一无是处

　　现在提起猪油，很多人都认为其胆固醇含量过高，容易引起心血管疾病而对其嗤之以鼻。实际上，动物油脂并不是“砒霜”、“鹤顶红”，在滋补上还有很多益处，并非一无是处。在此，需要为猪油正名。

　　中医认为，阴阳平衡，脏腑才能正常工作。如果阴虚，那么阳气就会相对旺盛，所以肺阴虚的最主要表现是发热，不仅肺部有热，而且热气向上蒸腾，使人颧骨红热；同时热气烘干了体内津液，表现为干咳无痰，或者是痰很少，患者长时间干咳，咽喉痒痛难忍。针对这种情况，最简便的家庭疗法就是多吃点猪油。猪油味甘，可入肺经，能有效滋阴润燥，而且其性凉，具有良好的清热功能。为了能使猪油发挥更好的作用，多配上蜂蜜一起服用。蜂蜜味甘性平，不仅能滋补肺阴，还能缓急止咳。

　　蜂油膏 滋阴补肺有奇效

　　取生猪油120克，蜂蜜120克，米粉120克。将生猪油切块，与蜂蜜、米粉同时入锅，煎熬成膏，收贮备用。每天数次，每次服1匙，放在口中含化。此方出自明代龚廷贤的《寿世保元》，具有养阴润燥，补肺止咳的功效。

　　用蜂油膏治疗肺病，是中医常见的方法，其实质就是补脾益肺法。当人体肺出了问题，如肺阴不足，就可以从补脾着手。蜂蜜和猪油都是典型的甘味食品，甘味入脾经，对脾土有很好的补益作用；而且猪油甘腻，有养阴、润滑肌肤的功效；蜂蜜的甘味还可以缓急、润肠通便，二者合用，既能够调理、补强脾胃，促进消化，补充后天的给养，还能够滋补肺金，平喘镇咳。但要注意，猪油富含油脂，而蜂蜜又能加速排便，所以肥胖者和脾虚腹泻者最好慎食此方。

　　猪膏酒 标本兼治抗虚劳

　　此方记载于《医方集解》。取猪油和姜汁各300克，米酒1500克。先将鲜生姜捣碎榨汁，再将猪油置于锅内用文火化开，倒入姜汁、米酒，搅拌均匀煎透即可。每天早晚各服1次，每次20~30毫升，可有效滋阴降燥，养筋壮骨，适用于过度劳累，四肢无力，筋、爪、甲疼痛，不能长时间站立的患者。

　　中医认为，久立伤骨，久行伤筋，就是说长时间站立会伤害骨头，长时间行走会损伤筋。中医有肝肾同源之说，二者一荣俱荣，一损俱损，可见身体长时间劳动而得不到充足的休息，既损肝，又伤肾。中医给出了标本兼治的猪膏酒，堪称绝妙。

　　正常情况下，人体的筋骨需要水液来滋润。过度劳累，肝肾的水液就会耗干，筋骨就会失养，这时候应该及时补充水液。中医认为辛能润燥，《素问·藏气法时论》说：“肾苦燥，急食辛以润之。”肾水不足了，应急办法就是吃辛辣食物，因为辛味发散，能够“致水液，通气也”。辛味将气驱赶走，周围脏腑的水就会被导引过来，即中医所讲的“气至水亦至”，所以用姜汁辛味发散的功能，能够滋润肝肾，及时保护筋骨，这就是“治标”。如何“治本”呢？当然是要补充人体营养的“亏空”，猪油正好担当此任，它营养丰富，通过脾的运化作用，能生血以滋补肝肾，全面补充人体营养。此外，猪膏酒中的米酒也体现出了中医的智慧。米酒是著名的药酒，味道偏甜，所以适合更多人饮用；酒能扩张血脉，加速气血运行，把人体进补的营养及时地送到身体各处，使人体迅速恢复强健。体虚之人饮用猪膏酒，养筋骨，补肝肾，确是上佳的选择。