流言求证:正常吃姜　没必要担心致癌

 　 流言：俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，而最近微信却流传食姜致癌，因为生姜含有可引起肝癌的黄樟素，而且姜吃多了还易导致胃酸分泌过多和胃胀气，并能引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝、肾功能。

 　 民间有关吃姜的说法有很多，如“男人不可一日无姜，女人不可百日无糖”。可是流言中所说的吃姜带来的害处有道理吗？

 　 烂生姜中的黄樟素可致癌

 　 过去，有些人认为烂姜不烂味，这种想法是没有科学依据。如同土豆长芽不能吃一样，生姜烂了也不能再吃，因为腐烂的生姜里有危害健康的成分。美国食品药物管理局（FDA）公布的研究显示，黄樟素是小鼠肝癌致致物。研究者在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到两年可诱导小鼠产生肝癌。鉴于上述结果，在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。国际食品添加剂法典委员会也正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中得最大限量为1毫克/千克。老百姓餐桌上常见的生姜中就含有黄樟素，而烂生姜里的黄樟素含量更高。

 　 新鲜生姜做配料无害

 　 目前，国内尚无吃姜致癌的临床报道和研究，但是有生姜醇提取物对人体肺腺癌细胞增殖和凋亡的影响、耳穴压豆联合生姜敷脐防治肝癌介入化疗后恶心呕吐的临床观察、生姜用于癌症化疗患者止吐的效果观察等科研报道，这也从一个侧面说明，正常食用生姜不但无害，又有助辅助治疗癌症及其并发症的作用。

 　 实际上，大家平时只是把生姜作为佐餐的配料，这种摄入量是无害的，没有谁会把生姜当饭吃。但是需要指出的是，由于生姜性味温热辛辣，对于阴虚内热、内火偏盛之人应忌食生姜，孕妇最好忌食。

 　 夏季吃姜保健符合中医养生理论

 　 为什么“夏吃姜”？《黄帝内经》和《伤寒论》解释认为生姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒的功效，夏季适量吃点生姜能够顺应夏季阳气的升发，温胃散寒，符合“春夏养阳”的理论。但民间还有“夜不食姜”的说法，因为一日之晨都是人体阳气开始生发的时候，这时候吃姜利用的是其升阳助阳的作用，使人活力旺盛，精力充沛，一些长寿老人早上都有嚼食生姜的习惯。晚上是阳气收藏的时候，这个时候吃生姜就不合适了。但也辨证看待，如晚上吹空调受凉了，喝姜粥也有驱寒效果。

 　 延伸阅读：

 　 如何避免买到“毒生姜”

 　 一闻：主要闻异味。用硫磺熏制的“毒生姜”有一股很浓的硫磺味。

 　 二尝：姜味不浓或味道改变要慎买。

 　 三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗。“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，姜皮相对正常生姜更容易剥落。

 　 四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。