经常食用猪血可有效预防缺铁性贫血

　　预防缺铁性贫血的措施较多，经常食用猪血即为有效方法之一。

　　每100g猪血中含有45mg铁，并以血红素铁的形式存在。因猪血中所含铁离子与人体内铁离子的化合价相同，故易被人体吸收利用，且吸收率可高达22%以上。综合以上所述，人们经常食用猪血，可补充铁质以满足机体代谢需求，还可维持及促进造血功能，以起到益气补血、养血的作用，便能有效预防缺铁性贫血。

　　猪血的食用方法较多，但以炒菜及汤品常见。猪血菠菜汤，原料为新鲜菠菜500g、猪血250g及调料适量，先将猪血切成小块并放在铁锅中煮开，然后放入菠菜一起煮汤，并放入适量调料。每日或隔日1次，连服2~3次;青菜炒猪血，先将猪血切成小块并放入沸水中浸泡一会后捞出，油热后倒入猪血进行翻炒(最好使用铁锅)，加入适量水稍微闷煮一会，最后加入青菜炒热即可。值得注意的是，每周食用猪血量不宜超过3次，以防止出现铁中毒。

　　Tips：真正的猪血呈深红色，切面粗糙不平而分布较多不规则性小孔。用手指碰猪血时，易发生破碎，且有股淡淡的腥味。