■专家简介
葛可佑,中国营养学会名誉理事长、曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所所长。主要从事人群营养状况的调查和改善研究,领导中国营养学会修订了中国居民膳食指南,创作了“平衡膳食宝塔”,组织全国知名营养专家修订了我国的RDA(营养补充的每日建议量),发表了我国第一部膳食营养素参考摄入量(DRIs)。
■阅读提要
吃 “连吃几天会议自助餐,很丰盛,不担心营养摄入超标?”记者欲打探葛老的养生吃法。“不会啊,这顿吃得多了,下顿少吃点就是了。”葛老回答起来轻松随意。葛老认为,快乐饮食对健康最有益。吃饭就是一种享受,吃饭不是吃药,不必太过恪守规范。要学会总量平衡,今天吃多,明天就吃少;中午吃肉多,晚上多喝粥多吃菜。不争一朝一夕的合理膳食,只要总体上,在某个时间段内营养均衡就足够了。
喝 革命小酒天天有,五十年来从不醉。葛可佑看来,喝酒讲究的是气氛和愉悦,喝酒是助兴的,可不是伤身的。平日里,红酒一杯、白酒一盅,啤酒一瓶,每天不落。十几年前,他还自己自制药酒,药酒的搭配,也不是特别讲究。枸杞好,就抓把枸杞,配点西洋参、兑上二锅头和纯净水泡着,后来人家送了些鹿茸,也一并放进去。经年累月的泡着,每天来点。
玩 动则有益,量力而行。葛可佑说,老年人的各种生理功能都在逐渐减退。结合自身情况,尽量做些幅度不是特别大的活动项目,身体会受益很多。做家务也是动,遛弯也是,随时随地动起来,身体就不会发僵发硬,肢体活泛了,血流也通常起来,人也精神很多。但最主要的养成运动的习惯,别间断。即便大雪天,八十岁的精干老头儿,还自己开车去郊外。
乐 葛老玩单反,刚开始玩,很舍得投资,买的都是比较高端的设备。操作复杂,也从不怵头。买本摄影书,自己边看边学边实践。学打高尔夫,也是如此,坚决自学成才。朋友劝他,可以花三千元请个教练教一下,他偏不。拿三十块钱买了一本书,自己学,照着书做动作。一点点模仿,动作学得标准,多有成就感。葛老说,努力学点新玩意,了解一点年轻人的事情,好像真能帮助自己感受到一点时代的脉搏呢!
葛可佑,这位马上就过八十大寿的老人,状态有如正当年的小伙儿
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