“注污水羊肉”流入广佛 流向未清楚监管存漏洞

元旦前夕，广州摧毁一个私宰羊窝点，不良商人用池塘污水注入羊体内，羊肉供应广佛。

　　元旦前夕，广州摧毁一个私宰羊窝点，不良商人用池塘污水注入羊体内，羊肉供应广佛。佛山市食安办表示已关注到事件，但具体的查处还要等广州相关部门将肉品流向明确后才能进行。相关负责人还表示，目前佛山羊肉市场监管“可能存在漏洞”。

　　“注水羊肉”黑窝点被端

　　2013年12月30日24时，广州警方会同该市食品药品监督管理局、市工商局屠管支队执法人员出动，在广佛交界的一个山村端掉一个私宰活羊黑窝点。

　　警方调查发现，这个团伙向一些私人经销商和广州市牲畜交易批发市场收购羊在工棚内圈养，再在屠宰工棚宰杀、注水后，售往广州、佛山一带的肉类市场、大排档、食堂、餐厅酒楼等地。所注射的水，是旁边鱼塘的脏水，顺着血管流向全身。这种脏水含有大量细菌病菌，人食用后容易致病，严重危及人体健康。

　　警方介绍，该窝点每日按照订单来开工，注射污水，还分档次。

　　如果是卖往肉类市场的，大约每头注射五斤水，卖往大排档、餐厅酒楼的，注射七八斤水，卖给大采购商的，大约注射十斤水。另外，该窝点还私制检疫章写有“检疫2013广东验讫1252”等字样。

　　1日，佛山市食品安全办公室专职副主任申放表示，食安办已经关注到这起事件，但是尚未能进行具体的查处，还要等广州相关部门明确肉品流向，“要弄清楚这些问题羊肉流向了哪些市场、酒楼”。

　　市面上羊肉一半来自市外

　　佛山市食品药品监督管理局相关负责人介绍，食品安全部门在2013年12月曾组织专门针对羊肉的市场检查，未检出私宰或注水羊肉。“倒是去年11月底，发现2宗在路边销售羊肉的个案，接到群众举报后，食品安全部门已经进行了查处。”他说。

　　据这位负责人介绍，目前，佛山拥有全省唯一一家持活羊定点屠宰经营证的屠宰企业，即南海区大沥锦丰肉联食品有限公司。据介绍，去年10月至春节过后的一两个月内，佛山全市每天定点屠宰的活羊将稳定在1000-1200头左右。

　　此前的2010年，考虑到仅有的大沥锦丰肉联食品有限公司不能满足五区需求，佛山市政府曾出台方案，规定除南海之外的其他各区可在现有生猪或菜牛定点屠宰厂内，设立一个活羊临时集中屠宰点，按半机械化标准设置，出厂的羊肉只能在本区范围内销售，不得销往区外。但是，上述负责人表示，由于羊肉市场具有很强的季节性，临时集中屠宰点难以设置并监管，佛山此举最后被搁置。据悉，禅城、三水、高明等区目前仍在向省申办活羊定点屠宰经营证。

　　除了在佛山市内屠宰的活羊外，上述负责人介绍，现在市面上的羊肉将近一半来自市外，对于这部分肉品，只能通过加强市场监管去保障质量。佛山市食安办专职副主任申放坦承，由于食用羊肉的强季节性，以及食品安全部门的监管人员人手不足等因素，羊肉市场监管可能存在漏洞。

　　一看二摸辨别注水肉

　　佛山市食品药品监督管理局相关负责人表示，辨别注水羊肉，可以通过一看二摸俩辨别。

　　所谓“看”，就是看经营者销售的羊肉有无《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证明（羊）》以及羊肉身上有无盖“肉品品质检验合格验讫印章”。“摸”，就是摸摸羊肉表面是否湿漉漉，没有一点粘手感，同时，用手轻轻挤压，看看有无血水流出，而正常的羊肉则不会出现这种情况。

　　1日，记者走访禅城区普君市场、同济市场看到，市场内的羊肉摊档并非像猪肉摊档那样固定、且证照悬挂在摊档上，多数羊肉档都是临时搭起来的，摊档上的羊肉多来自宁夏、海南。