粗粮饼干一半是“油”

　　专家：买饼干前应细看成分表

　　粗粮饼干、高纤维消化饼干，这些听起来很健康的食品，事实上真的健康吗？

　　对此，记者走访市场，发现打着粗粮、高纤旗号的饼干，脂肪含量要高于普通饼干，且越是号称“酥脆”口感的饼干，脂肪含量越高。

　　对此，专家表示，脂肪含量高是口感酥脆的必要条件，过量摄入脂肪会导致多种心血管疾病。

　　粗粮饼干脂肪含量超苏打饼干近一倍

　　为了“减肥大计”正努力节食瘦身的赵小姐近日向记者反映，说她被粗粮饼干“骗”了。“我最近在减肥，不吃晚饭，饿了就吃两片粗粮饼干，觉得粗粮饼干既抗饿又能清肠胃、刮油脂，是减肥利器。”赵小姐说。然而，当赵小姐无意中看到了包装纸上的营养表，她十分意外，“没想到粗粮饼干中的油脂比普通饼干高那么多，我在减肥中最见不得的就是油脂，怪不得节食那么久效果却不明显，看来以后得换种减肥办法了。”赵小姐说。

　　记者在世纪联华庆春店看到，各个品牌的粗粮饼干被放在一起，有自己的专属区域，且不少都称自己是“消化饼干”。细看背面的营养成分表，发现这些饼干的脂肪含量都高得惊人。

　　一款110g包装的高纤粗粮饼干，其脂肪含量为产品质量的57%，即62.7克。另一款168g消化饼干脂肪含量稍低，但也占了产品质量的40%。而其他粗粮饼干的脂肪含量也均在40%至60%之间。同时，这些饼干还有另一个共同点，都在标签上注明了酥脆型饼干。

　　此外记者发现，相比之下苏打饼干的脂肪含量最少，约为总质量的33%。

　　调查中，记者遇到了正在采买粗粮饼干的朱女士。朱女士表示，她选择饼干就是奔着健康去的，“天天都是白米白面的，需要粗粮清一清肠胃，专家都说吃粗粮最健康。”而口感酥脆口味多样的粗粮饼干自然成了朱女士全家的首选。得知粗粮饼干油脂含量更高，过多使用反倒有损健康，朱女士说以后会减少吃粗粮饼干的频率，“什么都不如健康要紧。”

　　专家：每日脂肪摄入量需控制

　　浙江大学食品科学与发酵工程研究所副所长应铁进教授告诉记者，在粗粮饼干中添加大量食用油是为了饼干的口感。他表示，制作普通饼干的原料是面粉，它本身就比较细腻，但如果将粗粮加入饼干，就会使饼干的口感变得粗糙且难以入口，而油脂可以软化粗纤维，“粗粮饼干为了达到相当的口感，就需要大量的脂肪来保证口感的酥脆。”应教授说。

　　据了解，过量的脂肪摄入会对人体产生危害，“过量摄入脂肪会加速人体的衰老。如果脂肪中脂肪酸的饱和度高，更会影响人体的心血管功能，甚至造成一些心血管疾病。”应教授说。他建议，消费者在购买饼干时，应先细看成分表和营养表。作者：实习记者劳骏晶见习记者沈谢芸