梅雨季放点花椒防大米发霉

米饭鸡蛋饼

　　从昨天开始，南京又开始瓢泼大雨，除了给出行带来不便外，梅雨季节要保持家里储备的东西不变质也是一门技巧。梅雨季节里，空气湿度大、气温高，食物很容易发霉，最明显的就是米面。大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫、霉的影响而变质，从而影响了大米的品质，产生米质“陈化”和发霉变质，这里给大家介绍一个小技巧。

　　用纱布小口袋装上花椒，然后将花椒包放在米缸或米袋里几个不同部位，盖严米缸或扎紧袋口，放置在阴凉干燥处，既可防霉，又能防鼠、防虫。面粉一旦生虫或者结块成团，一般可以在弱阳光下晒一个小时，换一下面袋，用筛筛一下，把结块的面粉搓散，摊开晾干后，装入能密闭的坛子内，切忌用药剂处理。油料储存最好选用陶瓷、搪瓷容器或者棕色小口玻璃瓶，装油容器必须洗净晒干，装过油的容器尤应彻底去除油脚。装油要满，密闭要严，每次取油后盖严器口。存油要暗处低温保存，长期存油时加入维生素E，可保持油脂1-3年不变质。今天教大家一款早餐，原材料是前一天剩下的米饭，做之前一定要拌好后放入冰箱冷冻一下，做出来的早饭小孩子很喜欢哦。柳 扬

　　[每日菜谱]米饭鸡蛋饼材料：剩饭1碗、鸡蛋1个，葱

　　做法：1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。2、隔夜剩饭加葱花拌匀。3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。（记得不要蛋液全部倒光）4、把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时左右。5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。

　　柳扬整理

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