常吃黄大米容易导致肝癌

　　杨达最近意识到一个问题，自己每次到学校附近小餐馆吃饭时，大米饭都发黄，起初他以为是蒸的时间太长的原因，但是不能每次都这样吧，回想母亲在家蒸的大米饭，又白又亮，他觉得有必要研究一下。

　　于是经过查阅相关资料发现，大米发黄是霉变的表现，而且更令他吃惊的是霉变的大米中含有肝癌的高致病因素-黄曲霉毒素。

　　黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时也导致肝癌甚至死亡，天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

　　国家卫生部早就推出相关政策，禁止企业使用被严重污染的粮食进行粮食加工生产，并制定相关标准监督企业执行，国家标准规定黄粒米不得大于2%，黄曲霉毒素B1不得大于10PPb（一亿分之一），于是杨达给本地的质量监督部门打了几次电话后，工作人员进行了突击检查，证实了杨达的推断，附近的几餐馆用的都是已霉变的便宜大米。

　　医学专家指出，食用发黄的大米虽然一次性的毒性没那么大，但长期食用将会导致癌变，黄曲霉毒素作为目前发现的最强的生物致癌物，致癌所需时间仅为24周，因此预防肝癌应从安全饮食做起。