介绍关于食道癌成因及饮食注意

　　经临床调查发现，经常摄入某些食物，患癌的几率非常高。

　　食道癌治疗专家介绍：一般认为食粗糙、质硬、进食过烫、过快，饮用浓、烈酒，摄食、蒜、醋等刺激性食物及吸烟可能和的发生有关；缺乏动物、、新鲜蔬菜与水果等也与食管癌的发生有关；、、、核黄素、摄入不足也会诱发食道癌。

　　有些地区长期喜欢吃霉变食物，如、、薯干、面、霉生等，这些霉变食物含有大量真菌，可以转化为致癌物亚硝胺。经临床调查研究发现，喜欢吃这类食物的人群，患食道癌的几率非常高。

　　此外，还有资料研究表明食道癌高发区水土中的、、、、、等含量偏低，调查证明缺乏这些不但可以增加食物中的亚硝胺的形成，而且会引起食管上化，增加亚硝胺致癌的发生率。

　　◎营养预防

　　1、多吃新鲜蔬菜、水果：因新鲜蔬菜、水果含有丰富的及，特别是具有抗化作用，可阻断亚硝胺合成，减少食道癌的发生。

　　◇蔬菜类：菜花、萝卜、、苦菜、油菜、、丝瓜、扁豆、韭菜、、、、、、、、、、魔芋、、青蒜苗、、等。

　　◇水果类：、大枣、、柑橘、杏、、桂圆、菱角、百合、、酸梅、莲子、胡桃仁等。

　　2、禁吃过烫、粗硬、辛辣刺激的食物：因这些食物易刺激和损伤食道，引起，增加患癌机会。

　　3、禁烟、酒，不吃霉变食物：烟、酒及霉变食物都可能诱发食道癌，所以，一定要远离它们。

　　4、多选择以下食物

　　◇海产品类：鲨鱼、带鱼、沙丁鱼、、海参、海带、海藻、、蚌肉、蛤肉、龟、鳖、蟹、鱼油、鱼皮、等。

　　◇粮食类：粗制面粉、玉米、小米、麦、黑米、荞麦面、薏米、大豆、绿豆等。

　　◇其他类：香菇、蘑菇、银、木耳、牛奶、酸奶、、奶酪、禽蛋、动物、、食醋等。

　　5、日常生活中，水是人体代谢不可缺少的介质。所以，预防癌症还应多喝水。

　　◎营养治疗

　　由于病变在食管，常发生吞受限，或是完全不能进食。因此，食道癌患者常有。因此给患者提供合理、科学的营养饮食是非常重要的。

　　①临床治疗前的营养调理：在决定给患者进化疗或是手术治疗的同时，应有效地给予营养治疗。如不能进食，用肠外营养。如果患者能够进食，可给予软食或要素饮食。饮食中府增加和，保证足够的，以满足代谢的需要，并改善术前的营养状况。常用的营养饮食有蛋羹、鱼汤、牛奶、，还可以吃一些易消化的软食，如面条、米粥等。

　　②临床治疗期及治疗后期的营养调理：如需要做手术治疗，应采用营养输液。如放疗或化疗，会引起局部，常有。这时应给予流食或半流食，或食用对局部刺激的软食。治疗结束后，饮食可根据病情及时调整。常用的营养饮食有萝卜羹、角羹、挂面汤、银耳冰糖粥，还可以汁、藕汁、绿豆汤、黄瓜汁等，可防咽干，治吞咽不利。

　　◎营养食谱

　　薏米菱角瘦肉汤

　　[用料]薏米12克，菱角12克，田七3克，瘦肉适量。

　　[制作]菱角去壳，田七捣碎，将三者与瘦肉置煲中，加水煲至瘦肉烂，隔天食1次。

　　[功效]本品含丰富，又具有抗癌作用，适用于食道癌治疗期间作为辅助饮食。

　　半夏附子饮

　　[用料]半夏30克，附子5克，栀子15克，白糖20克。

　　[制作]①半夏、附子、栀子洗净。附子放入瓦锅内先煮30分钟。②将半夏、附子、栀子同放瓦锅内加水适量，置于烧沸。再用煎煮30分钟，过滤，去渣，在汁液内加入白糖搅匀即成。